Carta
CROQUETES DE PERNIL IBÈRIC (3 unitats)
LES BRAVES, AMB ALLIOLI I SALSA DE PEBRE VERMELL FUMAT
MINI-BURGUER AMB CHEDDAR, TOMÀQUETS CHERRY CONFITATS I MAIONESA DE TÒFONA
PEBROTS DEL PADRÓ
GAMBES PICANTONES
CRUIXENT DE KALE AMB MAIONESA DE KIMCHI
TOMÀQUETS CONFITATS AMB EMULSIÓ D’ALFÀBREGA I ESCUMA DE FORMATGE IDIAZÀBAL
MUSCLOS AL VAPOR
RAVIOLIS CRUIXENTS FARCITS DE CAMEMBERT I TÒFONA AMB CHUTNEY DE PINYA (5 uni.)
FORMATGE TOMINO AL FORN AMB GUANCIALE I CONFITURA DE TOMÀQUET I GINGEBRE
FINGERS DE POLLASTRE EN TEMPURA AMB MAIONESA DE SOIA
“TACOS” A l’ESTIL MEXICÀ DE COCHINITA PIBIL AMB GUACAMOLE, CEBA VERMELLA I SALSA DE XILIS FUMATS (2 unitats)
TAULA DE FORMATGES AMB CONFITURA DE NABIUS I NOUS [FLOR DE NEU (de pasta tova de llet de vaca) / ALTEJÓ (llet de vaca) / IDIAZÁBAL (madurat de llet d’ovella) / OSSAU-IRATY (madurat de llet d’ovella)]
PLAT DE CECINA DE VACA VELLA DE LLEÓ AMB PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET
PLAT DE PERNIL IBÈRIC AMB PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET
STRACCIATELLA AMB CRUIXENT DE RUCA I EMULSIÓ D'ALFÀBREGA
AMANIDA DE RUCA AMB PERA CARAMEL·LITZADA, FORMATGE GORGONZOLA I NOUS
AMANIDA AMB DELÍCIES DE BRIE, CECINA DE LLEÓ I CONFITURA DE TOMÀQUET I GINGEBRE
Entrepà d'entranya de vedella amb formatge provolone i salsa anticuchera
EntrePà de Pollastre, formatge brie, sobrassada i salsa de mel i mostassa
EntrePà de roast-beef, formatge parmesà, tomàquet i ruca amb salsa tonnata
Entrepà de Burrata fumada, tomàquet, ruca I emulsió d'alfàbrega
TATAKI DE TONYINA AMB PURÉ D’ALBERGÍNIA FUMADA I SALSA PONZU
VITELLO TONNATO
CANELÓ DE RAGÚ D’ÀNEC AMB BEIXAMEL DE BOLETS I CRUMBLE DE FORMATGE PARMESÀ
CEVICHE DE CORBINA AMB EMULSIÓ D’AJÍ GROC I CRUIXENT DE PLÀTAN MASCLE
BOURGUIGNON DE MELÓS DE VEDELLA AMB GRATINAT DE PATATES
COSTELLAM DE PORC CUIT A BAIXA TEMPERATURA AMB SALSA BARBACOA I PATATES
TAGLIATA DE BOU AMB CREMA DE GORGONÇOLA I REDUCCIÓ DE BROU DE CARN
COULANT DE XOCOLATA AMB GELAT DE VAINILLA
PASTÍS DE FORMATGE AMB FRUITS VERMELLS
MOUSSE DE XOCOLATA
TARTE TATIN
ESCUMA DE TIRAMISÚ
GELAT DE MANDARINA
BROWNIE AMB NATA
CARROTCAKE - PA DE PESSIC DE PASTANAGA
BODEGAS ALCONDE
ROSA DEL MONTSANT
ENNAK
OSTATU Crianza
ESPELT VidiVí
CERCIVM de Mas Llunes
COJÓN DE GATO Criança
CARA NORD Criança 6 mesos
Tomàs Cusiné LLEBRE
LLÀGRIMES DE TARDOR
RAUL CALVO Crianza
DÈRIA Criança de 6 mesos
DUC DE FOIX
JOSE GALO
TRIAY
ITSASMENDI
MYSTI Blanc
EL ALBA de Finca Albert
SISQUELLA de Clos Pons
ERMITA D'ESPIELLS
GRAMONA GESSAMÍ
SARDASOL ROSADO
AURORA D'ESPIELLS
CAVA BERDIÉ Rupestre Reserva Guarda Superior
